Резюме Шеф повар , Бренд шеф

Закупка инвентаря . Разработка меню завтраков и основного меню, проведение и подготовка эногастрономических ужинов и винных дегустаций . Организация и проведение банкетов , тематических вечеринок. Организация, контроль и осуществление закупок продуктов . Подбор персонала на кухню . Отличный, но на данный момент сезонный проект в котором мне довелось принимать участие. На территории виноградников есть несколько домиков для проживания гостей и ресторан с террасой. Мной было удачно выполнена работа по оснащению ресторана нужным оборудованием и инвентарем, разработано меню , и проведение многочисленных эногастроужинов, винного фестиваля и вечеринок различного формата . Подбор персонала и поиск фрилансеров на кухню при необходимости .

Декабрь 2021 — по настоящее время

2 года 5 месяцев

Marinara

Балаклава, instagram.com/marinara_balaklava?igshid=YmMyMTA2M2Y=

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Составление меню, меню сезонных предложений , меню эногастроужинов и выездных банкетов . Работа с документами. Контроль качества выпускаемых блюд. Координация работы поваров. Составление графиков. Поиск и работа с поставщиками, контроль качества принимаемой продукции. Приготовление блюд . Составление ТТК и работа с себестоимостью . Проведение эногастрономических ужинов. Проведение обедов и ужинов на яхтах.

Май 2021 — Октябрь 2021

6 месяцев

ооо ЭТЦ в Парковом (Резиденция Крымский Бриз)

Ялта

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Сменный помощник шеф повара

Контроль качества приготовленной продукции; Координация работы поваров; Заказ и контроль качества продуктов; Выездное и индивидуальное обслуживание гостей; Принимал участие в проведении гастроужинов; Проведение инвентаризаций; Работал личным поваром; Организация и проведение выездного обслуживания.

Октябрь 2019 — Май 2021

1 год 8 месяцев

Ресторан " Ganesha House@

Донецк

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Подготовка к открытию заведения. Подбор и закупка оборудование и инвентаря; Подбор и закупка посуды для зала; Составление, проработка меню; Составленеи технологических карт; Заключение договаров с поставщиками.

Ноябрь 2016 — Октябрь 2019

3 года

Ооо «АТЛАС ДОНДАССА»

Донецк

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще

Шеф-повар

Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений на кухне; Руководство коллективом: подбор, обучение, расстановка персонала; Проведение и разбор инвентаризаций; Приготовление сыров; Разработка нового меню, спец предложений: Контроль качества входящего и исходящего продукта; Соблюдение всех требований компании и норм; Проведение детских и взрослых мастер классов; Работа с поставщиками; Организация и проведение выездных мероприятий.

Ключевые навыки

Изменить уровни владения навыками можно в мобильном приложении — на сайте эта возможность будет чуть позже

Опыт вождения

Права категории B

Обо мне

Галич Павел Павлович Адрес проживани:На данный момент проживаю в Балаклаве, готов рассмотреть переезд. Телефон: моб. +7 978 763 34 31 e-mail: galiche.pasha@yandex.ru Цель: Разработка нового меню и спец предложений, проведение гастроужинов, организация работы кухни, ведение вашего ресторана. Профессиональные навыки: знание различных кухонь мира, вкусовых качеств блюд, приготовление сыров. Прошел 2-х месячный онлайн курс в шоколе Новикова "школа Шефа". Опыт работы в программами - iiko, r-keeper, ms office. Личные качества: лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий поход, пунктуальность, ответственность, аккуратность, стремление к развитию и получению новых знаний и навыков.